el bacalao al pilpil

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presuma de bacalao al pilpil en tres minutos

Presuma de bacalao al pilpil en tres minutos.

Un restaurante madrileño sirve este tradicional plato en formato industrial y sobre tortilla de patata. Que un anfitrión sorpreda a sus invitados con un bacalao al pilpil meritoriamente preparado siempre ha requerido, al menos, una hora de esfuerzo y una técnica muy depurada. Y ni siquiera así el éxito está asegurado. José Enrique Velázquez, socio de la compañía proveedora de información VDOS Stochastics, ha dado un giro radical al proceso de elaboración de este plato y lo ha industrializado.